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为此，公共烟道尽管采取了文丘里变压器、防倒灌风帽等技术，来避免油烟倒灌，提高烟道的拔烟效应。但一旦遇上做饭的“高峰期”，油烟量大增，油烟难免发生“堵车”，饭店油烟机清洗，导致油烟倒灌。油烟机以状况可以分欧式和中式两大类。欧式烟机主要以壁挂式为主，还有部分中岛式产品；中式烟机主要以壁挂式为主，有深罩式和浅罩式。至于那些手工装配型企业，生产技术水平低，管理不善，产品和售后服务都难以---。根据厨房面积和风格选购。

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